RECEITA DA ÉPOCA

TARTE DE MARMELOS

Os marmelos chegaram. 

O Marmelo é uma fruta com alto teor de potássio (necessário para os músculos), e em  minerais como o cobre, ferro e magnésio. É rico em vitamina C.  Ajuda no combate de problemas gástricos e fortalece o aparelho digestivo. 

Na ultima sexta-feira fui visitar a nova casa da Natália e levei-lhe esta tarte para comemorar uma casa cheia de luz.

A receita não tem açúcar e pode não levar o crumble (retiras o gluten, cá em casa andamos a diminuir farinhas com gluten e experimentamos a receita sem a parte de cima fica muito bom).

Ingredientes:

Recheio

1Kl de Marmelos

3 maças

1 colher de sobremesa canela

1 colher de sobremesa caril

1 colher de sobremesa cravinho

Base

50g de amendoa (utilizei pasta)

25g cacau puro cru (gosto do Iswari)

100g de tâmaras naturais (sem brilho no exterior)

1 colher de sopa de sementes de chia

50g de flocos de aveia (podem ser sem gluten)

1 colher de sobremesa de baunilha

1 pitada de sal

Crumble

25g Aveia

1 colher de sobremesa canela

1 colher de sobremesa geleia de agave

1 colher de sopa oleo de coco

3 colher de sopa trigo sarraceno

Recheio: coloca todos os ingredientes em água para cozer os marmelos e as maças - durante 20min. Depois de cozido retira a água e o cravinho, com um garfo esmaga os marmelos e a maça. Deixa arrefecer antes de colocares na base.

Base: Mistura todos os ingredientes e bate com um 1,2,3 ou Bimby durante 1 min. Coloca a consistencia areada numa tarteira, preciosa com os dedos e leva ao frigorifico 10min.

Crumble: mistura os ingredientes e coloca no forno para tostar.

Depois de deixares a base a descansar no frigorifico coloca por cima o recheio com opção do crumble.

Bolo para crianças

 

Fizemos um bolo de maça delicioso sem ovos e muito pouco açucar. A Gabriela criou um pacote fácil e rápido de usar: http://www.veganfood.pt/kit-bolos.html

 

Um ingrediente que faz toda a diferença na cozinha

Eu Adoro tudo o que tem lima. Sempre que vejo uma receita com raspa de lima ou sumo faço, a última receita que fiz tinha folhas de lima, coisa que nunca tinha usado.Fiz a melhor sopa de coco da vida recomendo.

Fui ao supermercado Chinês na Almirante Reis  comprar as folhas de lima congeladas.

HOJE cozinho tudo com elas! Acabei de fazer um rissoto de legumes com folha de lima que ficou delicioso. Um ingrediente que não pode faltar na tua cozinha, dá um cheirinho e um saber delicioso.

Sumo de Couve, maça e cenoura

Hoje o sumo de Couve levou:

3 folhas de couve

2 maças 

2 cenouras

Ficou delicioso!

Se quiseres saber todos os benefícios deste sumo pela manhã: http://www.youtube.com/watch?v=UG0JYvRsx64

Onde vou buscar o cálcio sem beber leite?

De manhã em jejum bebo sumo de couve. Tenho sempre muita couve portuguesa bio em casa e com ela faço sumos na maquina de sumos.

Este sumo deve ser bebido quando acabavas de fazer e pode ser bebido por toda a Familia.

É antioxidante e rico em muitos nutrientes entre eles o cálcio e magnésio e vitaminas B.

Eu faço ou com laranja ou maça, para duas folhas de couve 2 laranjas ou 2 maças. Retira só a parte mais dura do centro da couve. Se enrolares a folha da couve na laranja ou maça é mais fácil quando colocares na maquina de sumos.

Bebe quando acabas de fazer não guardes!

É muito bom e tem uma cor linda!

A alimentação pode fazer a diferença

Partilho alguns sites interessantes sobre alimentação para crianças, muitos deles falam sobre intolerância, alergias e algumas doenças...

http://www.rfrk.com/
http://www.cookingforoscar.com/
http://mindd.org/s/index.php?/categories/4-Frontpage
http://wellconnectedkids.com.au/

 

 

Receitas em familia

Muitas vezes nos encontros falamos da falta de ideias para fazer receitas, aqui esta um site com algumas ideias http://weelicious.com/first-foods/.

ReCeitas

Receitas da semana:

Pequeno Almoço - Creme de Arroz

Muitas vezes aqui nos encontros falamos como não comer tanto pão, o que posso comer ao pequeno almoço? Aqui fica uma das minhas receitas favoritas, creme de arroz integral, para mães, bebés e crianças!

Tem propriedades que vão muito além da tão valorizada presença de fibras: é rico em vitaminas, sais minerais e, acima de tudo, possui princípios bioativos que podem diminuir as chances de desenvolvimento de doenças cardíacas,diabetes e obesidade.

Ingredientes:

• 6 a 8 chávenas de água
• 1 chávena de arroaz integral
• uma pitada de sal e 1 tira de alga Kombu
• uma colher de sobremesa de óleo bio de coco

Preparação:

Deixa o arroz de molho com a alga Kombu na noite antes. De manhã coloca uma chávena de arroz e 6/8 de água. Deixa ferver e deita o sal e o óleo.

Baixa o lume para o mínimo e coloca a tampa da panela sem fechar - deixa cozinhar durante 2h, podes ir mexendo para não pegar no fundo.

Eu tirei esta receita do blog que sigo MacroExotic e ela dá uma dica colocares um molho no final, como eu não tinha todos os ingredientes fiz:

• 1 colher de Tahin (pasta de sésamo)
•  colher de geleia de arroz
•  physalis

Jantar - Panqueca de Milho e Manjericão/funcho

Esta receita trouxe de Bali era o meu almoço ou jantar!

Ingredientes:

1/2 copo de farinha de trigo integral

1/2 copo de leite de arroz

2 ovos

2 colheres de oleo bio de coco

1/2 colher de chá de fermeto em pó

1/2 de chá de sal

pouco de pimenta 

2 copos de milho

Manjericão e funcho picado

Mistura todos os ingredientes e numa frigideira de ovos estrelados coloca um pouco da massa até preencher a superficie. Deixa mais um menos 2min e vira.

Ficam deliciosas acompanhadas com salada de tomate e queijo feta!

Boa semana boas receitas!

Receita com farinha centeio

Para o Fim de Semana aproveitei os vários pacotes de farinha Centeio!

Humm ficaram uma delicia:

Pré aquece o forno a 170º.

1 banana e uma maça cortada aos bocadinhos, coloca numa taça e coloca canela por cima e lima ralada. (último ingrediente a colocar na receita)
4 colheres de sopa de óleo Bio
4 colheres de sopa de açucar mascavado
1 ovo
5 colheres de sopa de leite de arroz
Misturei tudo e bati.
Depois coloquei os secos.
15 colheres de farinha de centeio
3 colheres de noz moída
2 colheres de fermento
No final juntei a maça e a banana a toda a mistura depois deita em formas e leva ao forno.

Ao forno 30 min.

Bom fim de semana!

Alimentação - o nosso fígado

“Em medicina oriental, os órgãos têm nomes simbólicos que estão associados às suas qualidades e funções.

O fígado é apelidado de General pela capacidade que tem de controlar e dirigir a “energia ki” no organismo. O seu par, a vesícula, funciona como o seu assistente ajudando (metaforicamente) a tomar as decisões apropriadas. Quando o fígado funciona bem, a energia ki move-se duma forma rápida e suave e sentimo-nos ligeiros, com iniciativa e bem-humorados. O fígado e a vesícula regem também os olhos e a visão, assim como os músculos.

Dum ponto de vista alimentar, a energia ascendente da Árvore que governa o Fígado e Vesícula Biliar é particularmente afectada por alimentos mais pesados e que inibem um fluxo energético ascendente, particularmente carne, gorduras animais e excesso de sal. Afectam também o fígado e a vesícula alimentos excessivamente cozinhados, falta de frescura na alimentação, alimentos cozinhados no forno (bolachas, biscoitos, pão), excesso de óleo (particularmente óleo de má qualidade) assim como alimentos demasiado ácidos e demasiado picantes.

O uso de restos de comida reaquecida é também prejudicial. Uma consideração importante relacionada com os hábitos alimentares tem a ver com a hora do dia em que ingerimos os últimos alimentos: idealmente não devemos comer nada 3 horas antes de dormirmos, ou no mínimo 2 horas. Comer antes de ir para a cama não permite que o fígado desintoxique apropriadamente o organismo e faz com que nos sintamos muito mais pesados e estagnados. A qualidade do sono é também afectada e torna-se muito mais difícil levantarmo-nos de manhã. 

Especificamente, pode tentar as seguintes sugestões:

Cereais – Os melhores cereais para o fígado e a vesícula são: Cevada, Trigo, Centeio, Aveia, Cuscuz, Bulgur, massas de Trigo Integral. Uma combinação particularmente boa é combinar Arroz Integral com Cevada ou Arroz Integral com Trigo (2 ou 3 partes de Arroz Integral para 1 de Cevada ou de Trigo). 

Vegetais – Os vegetais mais benéficos para o fígado e a vesícula são os vegetais de crescimento ascendente como alho francês, nabiças, grelos, couve chinesa entre outros. Leguminosas – As leguminosas são benéficas especialmente para o rins e bexiga, mas as lentilhas podem beneficiar as funções hepáticas.

Frutos – As frutas em geral ajudam o fígado a desbloquear (podem no entanto prejudicar a vesícula), mas as ameixas são as frutas mais benéficas para estes órgãos. Condimentos e sabores – A sabor ácido de boa qualidade estimula a energia árvore; experimente utilizar mais regularmente vinagre de arroz, sumo de limão, vinagre de ameixa Umeboshi, Chucrute (pickle de couve tradicionalmente utilizado na Europa do Norte). Cuidado com sal e alimentos excessivamente salgados.

Produtos animais – Os produtos animais não ajudam particularmente um fluxo adequado da energia ki associada ao fígado e à vesícula, mas o uso de bivalves (amêijoas, mexilhão, etc.) pode nalguns casos ser benéfico. Quando comer produtos animais é preferível cozê-los ou cozinhá-los no vapor; evite assar, grelhar ou o uso de alimentos fumados. Métodos culinários – Dê preferência a métodos culinários mais ligeiros como cozer, escaldar, cozinhar no vapor assim como ao uso de alimentos fermentados como pickles, molho de soja, pasta de soja, etc. Bebidas – chás como o chá de cevada, dente de leão, hipericão do gerês, artemísia, entre outros têm sido tradicionalmente utilizados para tratar o fígado e a vesícula.”

 por Francisco Varatojo

Um jantar colorido

  

Bolinhas de arroz

Abóbora

Tomate

Bringela e esparregado de espinafres

Para Ti Graça Maria!

Bolinhas de arroz

1 taça de arroz integral do dia anterior (frio)
2 colheres de sopa de pesto
1 pacote de queijo feta
Sementes de sesamo

Misturar os 3 primeiros ingredientes fazer umas bolinhas com as mãos e depois passar pelo sésamo.

Levar ao forno a 180 durante 15min e no final 5 minutos no grelhador... algumas bolas gostam de se desfazer um pouco, mas depois de retiradas do forno e um pouco mais frias ficam deliciosas

Servir com abóbora al dente, tomate com oregãos e esparregado de espinafres!

Biscoitos de Aveia e alfarroba

1 chávena de farinha de trigo com fermento ( eu não tinha coloquei farinha integral e 1 colher de fermento)

1 chávena de flocos de aveia

1 chávena de farinha de alfarroba

1/2 chávena de açucar amarela (eu coloquei um pouco menos)

1/2 chávena de azeite

2 ovos inteiros

Essência de baunilha q.b

Misturar todos os ingredientes. Fazer pequenos bolinhos que vão ao forno durante 15 minutos, a uma temperatura de 200ºc.

Para acompanhar fiz uma compota de pera, que tinha acabado de receber da quinta da minha avó!

6 peras

4 chávenas de açucar (eu coloco sempre menos!!)

1 colher (sopa) de limão

1 colher (sopa) de canela em pau

1/2 colher (café) de sal

Ainda rapei um pouco de lima

Cortar as peras em pedaços pequenos e levar ao fogo com o açúcar; em fogo baixo. Adicionar o limão, a canela e o sal e misturar bem. Manter o fogo baixo e mexer com frequência até ao final. Desligar o forno quando começar aparecer o fundo da panela.

Receitas para este fim de semana - Bolachas alternativas

Bolachas de aveia, amêndoa e centeio (sem ovo, leite e manteiga)

Para aproximadamente 20 unidades

100 g de flocos de aveia
90 g de amêndoa picada
80 g de açúcar demerara (ou mascavado)
40 ml de azeite extra virgem
40 g de mel (não tinha mel por isso coloquei geleia de marmelo)
50 g de farinha de centeio
2 colheres de sopa de sumo de limão (como não tinha laranja coloqui o sumo de 1 limão)
50 ml de sumo de laranja

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Preparar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Triturar os flocos de aveia até que fiquem finos.
Misturar os flocos, a amêndoa, a farinha de centeio e o açúcar.
Adicionar o mel, o azeite e os sumos de laranja e limão.
Misturar até que fique uma massa homogénea.
Formar pequenas bolas de massa (aproximadamente 20 g cada) e achatá-las, formando bolachas.
Cozer durante aproximadamente 14 minutos.
Retirar do forno e deixar arrefecer.

Receita retirada:

http://www.flagrantedelicia.com/category/bolachas-biscoitos-e-crocantes/page/2/

Receitas para este fim de semana - Bolo de alfarroba

Ingredientes:

1 chavena de farinha de alfarroba
3 chavenas de farinha com fermento (usei 3 farinha integral)
1 medida de açúcar amarelo (a minha mal cheia)
1 medida de óleo vegetal (usei 3/4)
3 medidas de água

1 colher de sopa de fermento

2 colheres de sopa de pepitas de cacau (opcional)

3 colheres de sopa de amendoa às lascas (opcional)

Pétalas de girasol (pode comer!)

Receita:

Misture todos os ingredientes.
Coloque em forma de silicone ou em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de alfarroba (para não ficar branco).
Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Se quiser polvilhe com açúcar em pó.

Bolo de Cenoura e Noz

Aqui fica o delicioso bolo da Mãe Joana!

Ingredientes:

3 ovos

2 chávenas (chá) de açúcar

2 chávena (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) rasa de fermento

1 chávena (chá) de óleo (eu substituí por azeite e não enchi até acima…)

300 g de cenouras

180 g nozes (+-)

1 pitada de sal

Desfaz as cenouras com o liquidificador, ou com varinha mágica.

Bate os ovos, as cenouras, o óleo (azeite) e o sal.

Numa tigela, mistura o açúcar, o fermento e a farinha.

Pica ou corta as nozes as bocadinhos.

Junta tudo numa tigela e mistura bem.

Vai ao forno pre-aquecido em temperatura média para baixa em forma untada e polvilhada com farinha.

Pasta de Amendoim

Receita simples

Não coloco óleo nem açucar, como muitas receitas e fica deliciosa na mesma. Para colocar em sandes, saladas ou acompanhar alguns pratos.

Amendoins (torrar um pouco no forno, sem casca)

Azeite

sal (opcional)

Em relação às quantidades, faço um pouco a olho. Nunca coloco muito azeite é apenas para que a farinha mágica consiga trabalhar melhor.

Sementes de Chia

As sementes de Chia originárias da planta Salvia Hispanica, da família da Menta no Sul do México e da Colômbia, são um dos alimentos mais poderosos e nutricionais do mundo. São uma excelente fonte de fibra, com anti oxidantes e minerais, e a fonte vegetal conhecida mais rica em ácidos gordos ómega 3.

Na Era pré-colombiana, as sementes de Chia eram um componente das dietas aztecas e maias. A Chia representava a ração de sobrevivência dos guerreiros aztecas: 2 colheres de sopa de sementes conseguiam suster um guerreiro que marchava durante 24 horas. Os aztecas pagavam os seus impostos com estas sementes que eram também usadas como moeda. Durante séculos as sementes nutritivas da Chia formaram o alimento base dos índios indígenas do sudoeste da América.

Chia é a palavra Maia para designar força. As sementes eram utilizadas por estas culturas como alimento de mega-energia. E isto tudo porque elas possuem cinco vezes mais cálcio que o leite, duas vezes mais potássio que as bananas, três vezes mais anti-oxidantes que os mirtilos, três vezes mais ferro que o espinafre. São uma fonte de proteína completa, fornecendo todos os aminoácidos essenciais de que precisamos. São também mais ricas em fibras do que a aveia e contêm mais ómega 3 que a Linhaça.

Pequenos almoços e Lanches na escola!

Num dos nossos encontros falamos sobre o que dar às crianças como pequeno Almoço e lanche, tanto em casa, nas escolas ou em casa dos avós!

Se queremos dar uma alimentação saudável nem sempre é fácil fugir do leite com chocolate, batatas fritas, bolachas, bolicaos...

Quando estão em nossa casa conseguimos cuidar da alimentação dos nossos filhos, mas é mais dificil quando vão para a escola ou ficam em casa de alguém.

Como fugir ao Leite com chocolate? A Mira disse que a Carolina teve uma altura que estava sempre a pedir. A Mira foi-lhe dando de vez em quando até que um dia lhe retirou e ela não sentiu falta.

A Ângela deu a dica de colocar no leite cereias BIO (tem menos acuçar) com bolinhas de chocolate pois assim o leite fica com cor de chocolate.

Que tal experimentar também substituir o chocolate por alfarroba?

A Mónica disse que deu uma alimentação mais alternativa desde pequenino ao Santiago por isso ele não estranha, até porque estava numa escola onde todos se preocupavam com a alimentação e hoje ele está numa escola internacional por isso há muitas crianças que levam lanches diferentes.

Nunca me esqueço de ver uma das crianças da minha escola que era vegetariana a lanchar, cenouras, pepinos... tantos alimentos crus e ele deliciava-se.

Querem deixar algumas dicas de pequenos almoços e lanches? Aqui ficam alguns!

Pequeno almoço
Farinha de aveia com maçã
Leite de soja
Gomos de laranja

Aqui ficam algumas sugestões para colocar nas lancheiras ou para servir em festas de aniversário e encontros aos fins-de-semana com os amigos:

• Leite de soja; experimenta adicionar um pouco de groselha ao leite (fica uma delícia);


• Leite de arroz e de frutos secos (disponível em supermercados, podendo também ser feitos em casa);


• Leite de soja de vários sabores (pode ser encontrado em todos os supermercados e lojas de produtos naturais);


• Iogurtes de soja de vários sabores (também podem ser feitos em casa);


• Fruta (inteira, cortada às fatias, saladas de frutas, morangos com chantilly);


• Legumes cortados em juliana ou às rodelas fininhas (torcidos de sementes de sésamo e papoila);


• Pão com creme para barrar de soja, manteiga de arroz, manteiga de amendoim;


• Pão com queijo vegano (disponível em fatias ou em creme);


• Sanduíches (sanduíche de tofu fumado, sanduíche de abacate e tofu, com patê de grão, com patê de cenoura);


• Cachorros-quentes com salsichas vegetarianas (com batatas palha, repolho cortado em juliana ou com maionese vegana);


• Hambúrgueres (hambúguer crudívoro, hambúrgueres de tofu, hambúrgueres de okara e milho);


• Francesinhas (francesinha vegana);


• Pizza (com legumes, cogumelos, ananás, tofu, pizza provençal, pizza de tofu e cogumelos);


• Croquetes, rissóis e bolinhos salgados (rissóis de soja, rissóis de lentilhas, rissóis de alho-francês, croquetes de cenoura, bolinhos de arroz e feijão, croquetes de lentilhas, bolinhos de batata);


• Gelatina vegetal de vários sabores (gelatina de ananás, gelatina de limão);


• Gelados vegetarianos (gelado de iogurte e banana);


• Panquecas (com doce, chocolate, queijo, panquecas de banana e canela);


• Bolos, biscoitos e bolachas (madalenas, bolinhos de coco, bolinhos de fruta seca, biscoitos veganos, bolo fofo);


• Batidos de frutas;


• Chocolates (bolas de chocolate, mousse, tarte de chocolate gelada);


• Pipocas;


• Frutos secos;


• Etc.

O importante é que a criança não se sinta discriminada em relação às outras crianças que não praticam uma alimentação vegetariana, e que haja muita variedade durante as refeições diárias. Habituar as crianças a comer de tudo a partir do momento em que começam a ingerir comida sólida e a participar na elaboração da mesma irá certamente contribuir para uma alimentação correcta e saudável durante a fase escolar.

pao de canela Ingredientes

15 g de fermento para pão (fermento biológico seco)

7 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

450 ml de água quente

800 g de farinha de trigo, dividida

2 ovos

5 colheres (sopa) de óleo vegetal

8 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de canela em pó

Modo de preparo

1.	Em uma tigela grande, coloque 7 colheres de sopa de água morna e dissolva o fermento com o açúcar. Acrescente o sal e a metade da farinha. Bata esta mistura por 2 minutos. Pouco a pouco, vá adicione os ovos, o restante da farinha e o óleo, continue batendo até que a massa esteja bem integrada.
2.	Quando a massa estiver bem homogênea, coloque-a em uma superfície enfarinhada e sove-a por aproximadamente 5 minutos. Transfira a massa para uma vasilha grande e untada. Passe um pouco de óleo sobre a massa. Cubra a vasilha com um pano limpo e úmido e deixe a massa descansando em local quente por 40 minutos ou até que dobre de tamanho. Em uma tigela pequena, misture o açúcar restante com 1 colher de sobremesa de canela. Deixe reservado.
3.	Divida a massa em doze pedaços iguais. Pegue cada pedaço da massa e modele como um cilindro. Passe cada cilindro na mistura de açúcar e canela e enrole em formato de caracol. Em seguida, unte um tabuleiro de aproximadamente 23x33cm e coloque os pãezinhos nele. Cubra-os com um pano úmido e deixe que cresçam até dobrarem de tamanho, cerca de 40 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno em temperatura média (180 C).
4.	Asse em forno preaquecido por 30 minutos, até dourarem. Maças divertidas Ingredientes 2 maçãs vermelhas 1/4 xícara (40 g) de uvas-passas 1 colher (sopa) de pasta de amendoim 8 palitinhos salgados tipo Stiksy ® Modo de preparo 1. Corte as maçãs ao meio, no sentido da parte de cima para a parte de baixo. Tire as sementes com uma faca ou com um boleador para melão. Em um prato pequeno, coloque cada metade da maçã com a parte cortada virada para baixo.   2. Na casca da maçã, faça pontinhos com a pasta de amendoim. Sobre esses pontinhos, coloque a uva-passa, como se fosse os pontos pretos que as joaninhas têm. Peque 2 palitos, espete uma uva-passa em uma das suas pontas. Espete a outra ponta na maçã, fazendo as antenas da joaninha. Sundae de ameixa seca e banana (bebês de 9 a 12 meses) INGREDIENTES 3 ameixas secas sem caroço 1 colher de sopa de suco de laranja fresco 1/2 banana pequena em fatias 2 colheres de sopa de iogurte de soja PREPARO Bata todos os ingredientes no liquidificador, passe para uma tigelinha e sirva. Para crianças de outras idades, ponha a mistura intercalada com banana em rodelas e ameixas picadas. “Estimule as crianças a comer frutas secas durante o lanche ao invés de biscoitos ou salgadinhos e acrescente-as nas lancheiras” é a sugestão da autora.